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 1月25日，山東省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于22批次食品不合格情況的通告2021年第7期（總第280期）》（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，山東省市場監(jiān)督管理局對餅干、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、方便食品等17大類食品1279批次樣品進行了監(jiān)督抽檢，其中共有9大類食品22批次樣品不合格，檢出了農(nóng)藥殘留超標、食品添加劑超范圍使用、微生物污染、質(zhì)量指標不達標、重金屬污染、其他污染物超標、生物毒素超標等問題。

7批次存在農(nóng)藥殘留超標問題

聊城市東昌府區(qū)風樂鮮生活購物中心銷售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、腐霉利均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

青島市黃島區(qū)億佳鮮銘鑫果蔬店銷售的、來自膠南大哨頭批發(fā)市場的韭菜，臨沂市費縣鮑鳳愛青菜批發(fā)部銷售的芹菜，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定。

臨沂市費縣陳繼余青菜批發(fā)部銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

菏澤市牡丹區(qū)百順超市銷售的韭菜，腐霉利和多菌靈均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

臨沂市羅莊區(qū)偉峰果蔬超市銷售的韭菜，腐霉利和甲拌磷均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

臨沂市臨沭縣劉學艷百貨商店銷售的韭菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。

《通告》附件《部分不合格檢驗項目小知識》（以下簡稱《小知識》）指出，少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用上述農(nóng)藥超標的食品，對人體健康可能有一定影響。蔬菜中農(nóng)藥超標的原因，可能是種植戶在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

1批次食品添加劑超范圍使用

菏澤市曹縣曹城街道辦事處華新煙酒副食商行銷售的、標稱為菏澤巨鑫源食品有限公司生產(chǎn)的桃罐頭（糖水型），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

《小知識》介紹，國家標準規(guī)定，水果類罐頭中不得使用糖精鈉。桃罐頭（糖水型）中檢出糖精鈉的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超范圍使用該添加劑；也可能是其使用的復配添加劑中含有該添加劑。

5批次存在微生物污染問題

臨沂市蘭陵縣玉頂山泉純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水（18.9L），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

萊陽市錦安堂食品科技有限公司生產(chǎn)的紅豆枸杞紅棗玫瑰粉、濟寧市汶上縣山東省濟寧玉糧食品有限公司生產(chǎn)的玉米香醋，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

滕州市滕州銀座商城有限公司大同路分公司銷售的、標稱為山東陽平食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻糊，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

棗莊市薛城區(qū)山東商博瑞購物中心有限公司銷售的、標稱為山東澤瑞園食品有限公司生產(chǎn)的堅果水果麥片，菌落總數(shù)和霉菌均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

《小知識》指出，銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對于抵抗力較弱的人群存在較大的健康風險。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。沖調(diào)谷物制品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。

3批次相關(guān)質(zhì)量指標不達標

煙臺市福山區(qū)煙臺市家家悅超市有限公司福山一店銷售的、標稱為山東涵坤飛翔食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生，棗莊市山亭區(qū)北莊鎮(zhèn)賈廣才經(jīng)銷部銷售的、標稱為沂水縣君發(fā)食品廠生產(chǎn)的牛仁瓜子酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

聊城市東昌府區(qū)華盛超市鍋爐廠店銷售的、標稱為聊城市一明食品有限公司生產(chǎn)的一明香油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

《小知識》介紹，食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。而酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、

酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致人體腸胃不適。

2批次存在重金屬污染問題

濟寧市任城區(qū)佰美聯(lián)華靳莊加盟店銷售的、標稱為微山神武蓮花湖產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的松花蛋，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

青島市黃島區(qū)張磊海產(chǎn)品銷售店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

《小知識》指出，長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。而長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。

3批次存在其他污染物超標問題

日照市嵐山區(qū)翔瀚水產(chǎn)城銷售的、標稱為日照梁華食品有限公司生產(chǎn)的黃魚酥，青島市城陽區(qū)旺佳源生活超市銷售的、標稱為青島佳晨食品有限責任公司生產(chǎn)的魷魚仔（原味），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

榮成市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、標稱為威海昆崳山天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的昆崳山飲用天然泉水，亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

《小知識》介紹，水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺超標可能是由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。

1批次存在生物毒素超標問題

德州市夏津縣事事興綜合超市銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

《小知識》介紹，黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質(zhì)。攝入黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。

《通告》指出，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，立案調(diào)查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。同時，山東省市場監(jiān)管局特別提示消費者，在購買到或在市場上發(fā)現(xiàn)通告中所涉不合格產(chǎn)品時，可撥打12315熱線電話進行投訴或舉報。

來源：中國醫(yī)藥報